第1回 ガストロノミーテック研究会（2026年4月24日開催）

第1回 ガストロノミーテック研究会（2026年4月24日開催）

第1回 ガストロノミーテック研究会
“おいしい”という幸せをみんなで追いかける（2026年4月24日開催）

「おいしい」という幸せをみんなで追いかける。
現在のフードテックは、代替食品や新産業の創出が注目されています。
その中で私たちは、関西の強みを活かした「おいしさを追求する研究会」を立ち上げました。
最新の農業・加工技術を「最高の味」へと結実させるため、食の教育機関の最高峰である「辻調理師専門学校」に、
サプライチェーンを担う多様なプレイヤーが集結。
関西の豊かな食文化を継承しながら、技術と志を融合させ、次世代へ「本物のおいしさ」を届けるプラットフォームを目指します。

＊ガストロノミー：料理を文化・歴史・科学などの多角的な視点から捉えることで、食と人間の関係性を深く探求する概念」

【日　時】2026年4月24日（金）　17:15-19:10

【会　場】辻調理師専門学校　1階
　　　　　〒545-0053　大阪市阿倍野区松崎町3-16-11
　　　　　※オンライン配信はございません

【プログラム】
　17:15-18:00　　施設見学会
　18:00-18:20　　【基調講演】
　　　　　　　　　　京都大学　大学院農学研究科　教授　小川順　氏
　　　　　　　　　　　「おいしさ」の理解と共有が拓くこれからのアグリフードシステム
　18:20-18:50　　【現場探訪：美食の柱】
　　　　　　　　　　辻調理師専門学校　教育研究センター　山田研　氏
　　　　　　　　　　　Docendo Discimus「教えることによって学ぶ」：
　　　　　　　　　　　食の未来を見据えた辻調の教育研究理念と活動の現在、「ジビエ」から「宇宙食」まで
　18:50-19:00　　【企業プレゼン：実装の柱】
　　　　　　　　　　株式会社カネカ　アグリバイオリサーチセンター　新品種育種チームリーダー　濱田晴康　氏
　　　　　　　　　　　カネカのバイオテクノロジーが切り拓く“おいしさ”と“サステナビリティ”の未来
　19:00-19:10　 【今後の研究会計画】
　　　　　　　　　　NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議

【参加費】無料

【定　員】100名

【主　催】NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議

【後　援】バイオコミュニティ関西（BiocK）／公益財団法人関西文化学術研究都市推進機構（予定）

【問合せ】NPO法人近畿バイオインダストリー振興会議　村山・平山
　　　　　TEL：06-4963-2107
　　　　　E-mail：hirayama@kinkibio.com

詳細はこちらのご案内（pdf）をご参照ください。